kadai chicken😜कड़ाही चिकन
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Kadai Chicken Recipe: A Flavorful and Spicy Indian Delight
Kadai Chicken is a popular North Indian dish known for its rich and aromatic flavors, making it a favorite in restaurants and home kitchens alike. The dish gets its name from the "kadai," a traditional Indian wok used for cooking, which gives it its signature smoky flavor. With tender chicken cooked in a spicy, flavorful masala made from a blend of whole spices, tomatoes, onions, and bell peppers, Kadai Chicken is a perfect choice for any occasion.
In this article, we’ll walk you through the step-by-step process of preparing this delicious Kadai Chicken at home, ensuring that every bite is packed with rich flavors and spices.
Ingredients for Kadai Chicken
This recipe serves approximately 4 people. Here’s what you’ll need:
- 500 grams chicken (boneless or with bone, as per preference)
- 2 medium-sized onions (finely chopped)
- 2 tomatoes (pureed or finely chopped)
- 1-2 bell peppers (capsicum, chopped)
- 1 tablespoon ginger-garlic paste
- 2-3 green chilies (slit)
- 1 teaspoon cumin seeds
- 2 tablespoons oil or ghee
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon coriander powder
- 1 teaspoon cumin powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon turmeric powder
- Salt to taste
- 1 tablespoon lemon juice
- Fresh coriander leaves (for garnish)
- Water as required
For the Kadai Masala (Spice Blend):
- 1 teaspoon fennel seeds
- 1 teaspoon coriander seeds
- 2-3 dried red chilies
- 1-2 green cardamom pods
- 1-2 cloves
- 1 small cinnamon stick
- 1/2 teaspoon black peppercorns
Method to Make Kadai Chicken
Step 1: Prepare the Kadai Masala (Spice Blend) Start by dry roasting the whole spices for the Kadai masala. In a small pan, heat it on low flame and add the fennel seeds, coriander seeds, dried red chilies, cardamom pods, cloves, cinnamon stick, and black peppercorns. Roast them for 2-3 minutes until they release their aroma.
Once roasted, let the spices cool and then grind them into a coarse powder using a spice grinder or mortar-pestle. This homemade Kadai masala will enhance the dish's flavor and give it that unique, aromatic taste.
Step 2: Marinate the Chicken (Optional but Recommended) In a bowl, mix the chicken pieces with a little salt, turmeric powder, red chili powder, and a squeeze of lemon juice. Let it marinate for at least 15-30 minutes. Marinating the chicken helps it absorb the flavors better, but you can skip this step if you're in a rush.
Step 3: Cooking the Chicken Heat the oil or ghee in a kadai or a deep pan over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter. Next, add the finely chopped onions and sauté until they turn golden brown. Add the ginger-garlic paste and green chilies and sauté for another 2 minutes until the raw smell disappears.
Step 4: Adding the Tomatoes and Spices Add the chopped or pureed tomatoes to the pan and cook for 3-4 minutes until they soften and release oil. Now, add the ground Kadai masala (spice blend), red chili powder, coriander powder, cumin powder, and salt. Stir the spices well, and cook the mixture for another 5-7 minutes until the oil starts to separate from the masala.
Step 5: Cooking the Chicken Add the marinated chicken to the pan and cook on high heat for 5 minutes, stirring occasionally. Let the chicken sear and brown a little. Once the chicken is sealed, reduce the heat to medium, cover the pan, and cook for another 10-15 minutes, stirring occasionally. The chicken will release its juices, and the masala will thicken.
Step 6: Adding Bell Peppers Once the chicken is cooked through, add the chopped bell peppers (capsicum) and stir them in. Cook for another 5-7 minutes until the bell peppers are tender but still crunchy, retaining their vibrant color.
Step 7: Final Touches Once the chicken is cooked and the masala is thick, add garam masala and mix it well. Adjust the salt and add a little water if you prefer a thinner gravy. Stir in the fresh coriander leaves for a burst of freshness and flavor.
Step 8: Serve Garnish with additional coriander leaves and a drizzle of lemon juice if desired. Kadai Chicken is best served hot with roti, naan, or steamed rice.
Tips for the Perfect Kadai Chicken
Spice Level: You can adjust the spice level by adding or reducing the amount of red chili powder and green chilies. If you like a milder dish, use fewer dried red chilies and omit the green chilies.
Marinating the Chicken: Although optional, marinating the chicken enhances its flavor and ensures it remains tender during cooking. A longer marination time (2 hours or more) will improve the flavor further.
Roast the Spices Fresh: The freshly ground Kadai masala is what gives this dish its signature taste. Don’t skip this step; it makes a huge difference in flavor.
Adjust Consistency: If you prefer a thicker gravy, cook the masala for longer until the oil separates. For a thinner gravy, add more water while cooking the chicken.
Cooking the Bell Peppers: Bell peppers should be added toward the end of cooking so that they retain their crunch. Overcooking them will make them too soft.
Health Benefits of Kadai Chicken
High in Protein: Chicken is a great source of lean protein, which is essential for muscle building and repair. It also helps in maintaining a healthy immune system.
Packed with Spices: The spices used in Kadai Chicken, such as cumin, coriander, and fennel seeds, have various health benefits, including improving digestion, boosting metabolism, and providing anti-inflammatory properties.
Low in Carbs: Kadai Chicken is low in carbohydrates, making it an ideal dish for those following a low-carb or keto diet.
Conclusion
Kadai Chicken is a flavorful and aromatic dish that’s sure to delight your taste buds with every bite. The combination of tender chicken, fresh vegetables, and the perfect blend of spices creates a dish that is rich in flavor and texture. Whether you're serving it for a special occasion or as a weekday meal, Kadai Chicken is a crowd-pleaser that can be enjoyed by everyone.
So, gather the ingredients, follow these easy steps, and treat yourself and your loved ones to a restaurant-style Kadai Chicken at home!
कढ़ाई चिकन रेसिपी: एक स्वादिष्ट और मसालेदार भारतीय व्यंजन
कढ़ाई चिकन एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय डिश है, जो मसालों और ताजगी से भरपूर होती है। इसका नाम "कढ़ाई" से लिया गया है, जो एक पारंपरिक भारतीय वर्क होता है, जिसमें यह चिकन पकाया जाता है। कढ़ाई चिकन के मसालेदार और खुशबूदार स्वाद के कारण यह व्यंजन भारतीय रेस्टोरेंट्स में बेहद पसंद किया जाता है। यह डिश विशेष रूप से चिकन, ताजे प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और मसालों के सही संतुलन से तैयार होती है।
इस लेख में हम आपको कढ़ाई चिकन बनाने की सरल विधि बताएंगे, ताकि आप इसे घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट बना सकें।
कढ़ाई चिकन के लिए सामग्री
यह रेसिपी लगभग 4 लोगों के लिए है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम चिकन (हड्डी वाला या बोनलेस, जैसा पसंद हो)
- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए या प्यूरी किए हुए)
- 1-2 शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 1 बड़ा चमच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 चमच जीरा
- 2-3 टेबलस्पून तेल या घी
- 1 चमच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चमच धनिया पाउडर
- 1 चमच जीरा पाउडर
- 1 चमच गरम मसाला
- 1 चमच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चमच नींबू का रस
- ताजा धनिया पत्तियां (सजाने के लिए)
- पानी (आवश्यकतानुसार)
कढ़ाई मसाला (स्पाइस ब्लेंड) के लिए:
- 1 चमच सौंफ के बीज
- 1 चमच धनिया के बीज
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 2-3 हरी इलायची के दाने
- 1-2 लौंग
- 1 छोटा दारचीनी का टुकड़ा
- 1/2 चमच काली मिर्च के दाने
कढ़ाई चिकन बनाने की विधि
चरण 1: कढ़ाई मसाला तैयार करें सबसे पहले कढ़ाई मसाला तैयार करें। एक छोटे पैन में सौंफ, धनिया के बीज, सूखी लाल मिर्च, इलायची, लौंग, दारचीनी और काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक सूखा भूनें। जब ये मसाले खुशबू देने लगें, तो इन्हें ठंडा होने दें और फिर इन्हें मोटे आटे में पीस लें। यह मसाला कढ़ाई चिकन का स्वाद बढ़ाने में मदद करेगा।
चरण 2: चिकन को मैरीनेट करें (ऑप्शनल) चिकन को एक बर्तन में लें और उसमें हल्का सा नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें। इस मिश्रण को 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें। मैरीनेट करने से चिकन मसालों को अच्छे से सोखता है और पकने के बाद इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
चरण 3: चिकन को पकाना एक कढ़ाई या गहरे पैन में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा डालें और जब वह तड़कने लगे, तो उसमें बारीक कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
चरण 4: टमाटर और मसाले डालें अब इसमें टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर मुलायम न हो जाएं। फिर इसमें तैयार किया हुआ कढ़ाई मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। मसालों को 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक तेल मसाले से अलग न होने लगे।
चरण 5: चिकन डालें अब मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और 5-7 मिनट तक उच्च आंच पर पकाएं, ताकि चिकन पर एक अच्छा सा रंग चढ़ जाए और वह थोड़ा सा ब्राउन हो जाए। फिर आंच को मध्यम कर दें और चिकन को ढक कर 15-20 मिनट तक पकने दें। चिकन अपनी जूस छोड़ देगा और मसाले में अच्छे से समा जाएगा।
चरण 6: शिमला मिर्च डालें चिकन पकने के बाद, इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें और अच्छे से मिला लें। शिमला मिर्च को ज्यादा नहीं पकाना है, बस 5-7 मिनट तक कढ़ाई में पकने दें ताकि उसका क्रंच बना रहे।
चरण 7: अंतिम स्पर्श अब इसमें गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। स्वाद अनुसार पानी डालें (यदि आप ग्रेवी में चाहते हैं) और एक उबाल आने दें। फिर नींबू का रस डालकर कढ़ाई चिकन को ताजा धनिया पत्तियों से सजा लें।
चरण 8: परोसें गरम-गरम कढ़ाई चिकन को रोटी, नान, या चावल के साथ सर्व करें।
कढ़ाई चिकन के फायदे
- प्रोटीन से भरपूर: चिकन प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और वृद्धि के लिए आवश्यक है।
- पाचन को बेहतर बनाता है: मसाले जैसे जीरा, धनिया और सौंफ पाचन में सहायक होते हैं और मेटाबॉलिज्म को बढ़ाते हैं।
- स्वाद और सेहत का संतुलन: कढ़ाई चिकन में ताजे मसाले होते हैं, जो शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं और साथ ही स्वाद को भी बढ़ाते हैं।
- वजन नियंत्रण में सहायक: कढ़ाई चिकन में कम कार्ब्स होते हैं, जिससे यह वजन घटाने के लिए एक अच्छा विकल्प है।
निष्कर्ष
कढ़ाई चिकन एक स्वादिष्ट, मसालेदार और ताजगी से भरपूर डिश है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसकी खासियत इसका मसालेदार स्वाद और ताजे सब्जियों का इस्तेमाल है, जो इसे खास बनाता है। यह डिश हर किसी के दिल को छूने में सफल होती है, चाहे वह घर पर हो या किसी पार्टी में। अगली बार जब आप चिकन का सेवन करें, तो कढ़ाई चिकन को जरूर ट्राई करें और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें।
