टमाटर की मीठी चटनी - Sweet Tomato Chutney Recipe
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| टमाटर की मीठी चटनी I Sweet Tomato Chutney Recipe |
Sweet Tomato Chutney Recipe: A Perfect Blend of Sweet and Tangy Flavors
Tomato chutney is a popular accompaniment in Indian cuisine, often served with rice, dosa, paratha, or snacks. While there are various types of tomato chutneys, the sweet tomato chutney offers a delightful balance of sweetness, tanginess, and spice. This chutney pairs beautifully with almost anything and adds a refreshing burst of flavor to your meal.
In this article, we’ll guide you through a simple and easy recipe to make Sweet Tomato Chutney at home. Whether you want to add a zesty side to your meal or enjoy it as a dip, this chutney is sure to become a favorite.
Ingredients for Sweet Tomato Chutney
This recipe serves approximately 4 people. Here’s what you’ll need:
- 3 large ripe tomatoes (chopped)
- 1 small onion (finely chopped)
- 1 tablespoon grated jaggery or sugar (adjust to taste)
- 1 tablespoon tamarind pulp or 1 tablespoon tamarind paste
- 1 tablespoon ginger-garlic paste
- 2-3 green chilies (slit)
- 1 teaspoon mustard seeds
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
- 1/2 teaspoon ground coriander powder
- 1/2 teaspoon garam masala
- Salt to taste
- 2 tablespoons oil (preferably mustard oil or vegetable oil)
- Fresh coriander leaves for garnish
Method to Make Sweet Tomato Chutney
Step 1: Prepare the Tomatoes Start by washing the tomatoes thoroughly and chopping them into small pieces. You can also puree the tomatoes if you prefer a smoother chutney. However, chopped tomatoes will give the chutney a chunkier texture.
Step 2: Tempering (Tadka) the Spices In a pan or wok, heat 2 tablespoons of oil over medium heat. Once the oil is hot, add the mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter for a few seconds. Then add the finely chopped onions and sauté them until they turn golden brown.
Step 3: Add Ginger-Garlic Paste and Green Chilies Once the onions are golden brown, add the ginger-garlic paste and slit green chilies to the pan. Sauté for 2-3 minutes, allowing the raw smell of ginger and garlic to disappear.
Step 4: Cook the Tomatoes Add the chopped tomatoes to the pan and cook for about 5-7 minutes until they soften and release their juice. Stir occasionally to prevent the tomatoes from sticking to the bottom of the pan.
Step 5: Spice it Up Once the tomatoes are soft, add turmeric powder, red chili powder, ground coriander powder, and salt to taste. Stir well to combine all the spices with the tomatoes. Let the mixture simmer for another 5 minutes until it thickens slightly.
Step 6: Add Tamarind and Jaggery Now, add the tamarind pulp (or tamarind paste) and jaggery (or sugar) to the pan. These ingredients will provide the sweet and tangy flavor that defines this chutney. Mix well and cook the chutney for another 5-7 minutes, allowing the jaggery to melt and blend with the tomatoes and spices.
Step 7: Adjust Consistency If the chutney is too thick for your liking, you can add a little water to adjust the consistency. For a thinner chutney, add water and cook for a few more minutes until it reaches the desired consistency.
Step 8: Add Garam Masala and Final Touches Once the chutney has thickened to your desired consistency, sprinkle garam masala over it and stir. Let the chutney simmer for an additional 2-3 minutes for the flavors to meld together.
Step 9: Garnish and Serve Turn off the heat and let the chutney cool to room temperature. Garnish with freshly chopped coriander leaves before serving. Your Sweet Tomato Chutney is ready to be served!Tips for the Perfect Sweet Tomato Chutney
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Adjust the Sweetness: The sweetness of the chutney can be adjusted according to your preference. If you like a sweeter chutney, add more jaggery or sugar. If you prefer a tangier flavor, you can increase the amount of tamarind.
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Consistency: You can make this chutney thicker or thinner depending on your preference. For a thicker chutney, let it cook for longer. For a thinner chutney, simply add more water.
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Storage: This chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to a week. The flavors may actually improve after a day or two, as the ingredients have more time to blend.
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Vary the Spices: You can experiment with other spices, such as cinnamon or cloves, to give your chutney a different flavor profile. However, the basic combination of mustard seeds, cumin, and garam masala works best.
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Use Ripe Tomatoes: The sweetness of ripe tomatoes is key to getting the perfect balance of flavors in this chutney. Avoid using under-ripe tomatoes, as they may make the chutney more sour.
Health Benefits of Sweet Tomato Chutney
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Rich in Vitamin C: Tomatoes are an excellent source of Vitamin C, which helps in boosting immunity and promoting healthy skin.
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Antioxidant Properties: Tomatoes are packed with antioxidants like lycopene, which help fight free radicals in the body and may reduce the risk of chronic diseases.
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Improves Digestion: Tamarind and jaggery both aid in digestion. Tamarind has been traditionally used to treat indigestion, while jaggery helps cleanse the digestive system.
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Boosts Iron Levels: Tamarind is also rich in iron, which is essential for the production of red blood cells and preventing anemia.
Conclusion
Sweet Tomato Chutney is a versatile and delicious accompaniment that adds an extra layer of flavor to your meals. Its unique combination of sweet, tangy, and spicy notes makes it the perfect complement to rice, paratha, dosa, or even as a dip for snacks. Whether you’re looking to add a new twist to your meal or just craving something sweet and tangy, this chutney is sure to satisfy your taste buds.
So, try this easy recipe at home and enjoy the burst of flavors in every bite!
स्वीट टोमेटो चटनी रेसिपी: मीठी और खट्टी स्वाद का बेहतरीन संयोजन
स्वीट टोमेटो चटनी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय चटनी है, जो मीठे और खट्टे स्वाद का बेहतरीन मिश्रण पेश करती है। यह चटनी ताजे टमाटरों, गुड़ और तमारिंड के संयोजन से बनती है, जो इसे एक अनोखा और ताजगी से भरपूर स्वाद प्रदान करते हैं। यह चटनी न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि साइड डिश के रूप में भी परोसी जाती है। आप इसे रोटियां, पराठे, चावल, समोसा या किसी भी स्नैक के साथ सर्व कर सकते हैं।
आज हम आपको स्वीट टोमेटो चटनी बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि बताएंगे, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
स्वीट टोमेटो चटनी के लिए सामग्री
यह रेसिपी लगभग 4 लोगों के लिए है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 3 बड़े पके हुए टमाटर (कटे हुए)
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 चमच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 चमच सरसों के बीज
- 1 चमच जीरा
- 1/2 चमच हल्दी पाउडर
- 1 चमच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
- 1 चमच धनिया पाउडर
- 1 चमच गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) या चीनी (स्वाद अनुसार)
- 1 चमच ताम्रिंड पल्प या ताम्रिंड पेस्ट
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चमच तेल (सरसों का तेल या सामान्य तेल)
- ताजा धनिया पत्तियां (सजाने के लिए)
स्वीट टोमेटो चटनी बनाने की विधि
चरण 1: टमाटर तैयार करें
सबसे पहले, टमाटरों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो टमाटरों को प्यूरी भी बना सकते हैं, लेकिन कटी हुई टमाटर चटनी को एक अच्छा टेक्सचर देती है।
चरण 2: तड़का (तड़का) तैयार करें
एक कढ़ाई या पैन में 2 बड़े चमच तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के बीज और जीरा डालें। इन बीजों को तड़कने दें। जब बीज तड़कने लगे, तो इसमें बारीक कटा प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चरण 3: अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालें
प्याज भुनने के बाद, इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इन्हें 2-3 मिनट तक भूनें ताकि अदरक-लहसुन का कच्चा स्वाद खत्म हो जाए।
चरण 4: टमाटर और मसाले डालें
अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह से मिला लें। टमाटर को 5-7 मिनट तक पकने दें जब तक वह नरम न हो जाएं और उनका पानी न निकल जाए। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिला लें और मसालों को 5 मिनट तक पकने दें।
चरण 5: गुड़ और ताम्रिंड डालें
जब टमाटर अच्छी तरह से पक जाएं और मसाले अच्छे से मिल जाएं, तो इसमें गुड़ (या चीनी) और ताम्रिंड पल्प डालें। गुड़ और ताम्रिंड का मिश्रण चटनी को मीठा और खट्टा दोनों बनाएगा। इन चीजों को अच्छे से मिला लें और चटनी को 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि गुड़ पूरी तरह से घुल जाए।
चरण 6: चटनी की स्थिरता और स्वाद
यदि चटनी बहुत गाढ़ी हो, तो इसमें थोड़ा पानी डालकर स्थिरता को सही कर सकते हैं। चटनी को एक उबाल आने दें। फिर, स्वाद अनुसार नमक और चीनी भी एडजस्ट कर सकते हैं।
चरण 7: अंतिम चरण और सजावट
चटनी को 2-3 मिनट और पकने दें ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं। गैस को बंद कर दें और चटनी को ताजा धनिया पत्तियों से सजा लें।
चरण 8: परोसें
स्वीट टोमेटो चटनी तैयार है। इसे रोटियां, पराठे, समोसा, वड़ा, चावल, या किसी भी स्नैक के साथ गरम-गरम सर्व करें।
स्वीट टोमेटो चटनी के टिप्स
स्वाद के अनुसार मीठा और खट्टा करें: अगर आप चटनी को ज्यादा मीठा पसंद करते हैं, तो गुड़ या चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। यदि आपको खट्टा स्वाद पसंद है, तो ताम्रिंड की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
कंसिस्टेंसी: आप चटनी को गाढ़ा या पतला बना सकते हैं। अगर आप गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो इसे ज्यादा समय तक पकने दें। अगर पतला चाहते हैं, तो पानी डालकर पकाएं।
संग्रहण: इस चटनी को आप एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5-7 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। यह चटनी अगले कुछ दिनों में और भी स्वादिष्ट हो जाती है क्योंकि मसाले और फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाते हैं।
स्पाइसीनेस: आप अपनी पसंद के हिसाब से हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
स्वीट टोमेटो चटनी के फायदे
विटामिन C का स्रोत: टमाटर विटामिन C से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है और त्वचा के लिए भी फायदेमंद है।
एंटीऑक्सिडेंट गुण: टमाटर में लाइकोपीन पाया जाता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है। यह शरीर में फ्री रेडिकल्स को कम करता है और कई बीमारियों से बचाव करता है।
पाचन में सहायक: ताम्रिंड और गुड़ दोनों पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं। ताम्रिंड का उपयोग पारंपरिक रूप से पाचन संबंधी समस्याओं को ठीक करने के लिए किया जाता है।
आयरन से भरपूर: ताम्रिंड आयरन का अच्छा स्रोत है, जो शरीर में रक्त निर्माण के लिए आवश्यक है और एनीमिया को रोकता है।
निष्कर्ष
स्वीट टोमेटो चटनी एक स्वादिष्ट और हेल्दी डिश है, जो आपके खाने में ताजगी और फ्लेवर का तड़का लगाती है। इसके मीठे और खट्टे स्वाद से भरा हुआ यह व्यंजन किसी भी स्नैक, रोटियां, या चावल के साथ बेहतरीन लगता है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह चटनी आपके खाने में एक नया ट्विस्ट लाएगी। तो, इस रेसिपी को ट्राई करें और अपनी डाइनिंग टेबल को स्वाद से भरें!