Lasooni Palak Paneer Recipe: A Flavorful Spin on a Classic Indian Dish

Lasooni Palak Paneer is a vibrant, flavorful dish that combines the goodness of fresh spinach (palak), rich paneer (Indian cottage cheese), and a generous amount of garlic (lasoon). The garlic adds a distinct aroma and depth to the dish, making it a standout variation of the traditional Palak Paneer. Whether you're a seasoned cook or a beginner in the kitchen, this recipe is simple, quick, and sure to satisfy your taste buds.

Ingredients:

For the Spinach (Palak) Puree:

500 grams fresh spinach (palak), washed thoroughly
1–2 green chilies (optional, adjust to your spice preference)
Water (for blanching)

For the Gravy:

2 tablespoons ghee or oil
10–12 cloves of garlic, finely chopped or crushed (this is what gives the dish its signature garlic flavor)
1 medium onion, finely chopped
1 medium tomato, pureed or finely chopped
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon ginger-garlic paste
1/2 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
1 teaspoon garam masala
Salt to taste
200 grams paneer (cubed)
1/2 cup fresh cream (optional, for a creamy texture)
1/4 cup water (for the gravy consistency)

Instructions:

Step 1: Prepare the Spinach Puree

Bring a pot of water to a boil. Add the washed spinach leaves along with the green chilies (if using).
Let the spinach blanch for 2–3 minutes until it wilts, then immediately transfer the spinach to a bowl of ice-cold water. This helps retain the vibrant green color.
Drain the spinach and blend it into a smooth puree using a blender. Set aside.

Step 2: Make the Gravy

Heat ghee or oil in a pan over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter.
Add the finely chopped garlic and sauté it until it turns golden brown. The aroma of the garlic should start to fill the air.
Add the chopped onions and cook until they soften and become translucent.
Add the ginger-garlic paste and cook for another 1–2 minutes until the raw smell disappears.
Stir in the tomato puree (or chopped tomatoes) and cook for 4–5 minutes until the oil starts separating from the masala.
Add turmeric powder, red chili powder, garam masala, and salt. Stir well to combine the spices with the tomato mixture.

Step 3: Combine Spinach Puree with the Gravy

Add the spinach puree to the pan and mix well. Cook for 3–4 minutes to allow the flavors to blend together.
If the gravy is too thick, add water to reach your desired consistency.
Add the paneer cubes into the spinach gravy and mix gently, ensuring the paneer is coated with the flavorful gravy.
If you like your dish creamy, stir in fresh cream at this stage and let the curry simmer for another 2–3 minutes.

Step 4: Final Touch

Once the paneer is heated through and the gravy has thickened to your liking, check the seasoning and adjust salt or spices as needed.
Serve hot with roti, naan, or steamed rice.

Tips for the Best Lasooni Palak Paneer:

Fresh Spinach: Always use fresh spinach for a vibrant color and rich flavor. Avoid using frozen spinach for the best taste and texture.
Garlic: The garlic is the star of this recipe, so don't skimp on it. The more garlic, the better the flavor! However, if you’re not a huge fan of garlic, you can reduce the amount to suit your taste.
Paneer: To make the paneer softer, soak it in warm water for 15–20 minutes before adding it to the curry. This step helps in keeping the paneer cubes soft and moist.
Vegan Variation: To make this dish vegan, replace paneer with tofu and use oil instead of ghee or butter.

Variations:

Spicy: Increase the number of green chilies or add a pinch of red chili flakes for an extra kick.
Nuts and Seeds: Add a tablespoon of cashew paste or melon seeds to the gravy for a richer, creamier texture.
Kasuri Methi (Dried Fenugreek Leaves): Add a teaspoon of dried fenugreek leaves towards the end for an added layer of flavor.

Serving Suggestions:

Serve Lasooni Palak Paneer with naan, roti, or jeera rice for a satisfying meal. It also pairs wonderfully with parathas or any Indian flatbread.
A side of raita or a simple cucumber salad complements the dish and balances the richness of the curry.

Why You'll Love Lasooni Palak Paneer

Lasooni Palak Paneer is a perfect blend of health and flavor. Spinach is loaded with iron, vitamins, and minerals, making this dish not only delicious but also nutritious. The garlic brings a depth of flavor that elevates the traditional Palak Paneer, giving it a distinct and aromatic twist. Whether you're looking to impress your guests or simply enjoy a hearty meal, this recipe is sure to become a favorite!

So, the next time you're craving a comforting vegetarian dish with a twist, try Lasooni Palak Paneer. It’s easy to make, packed with nutrients, and bursting with bold flavors that will leave you wanting more.

लसूनी पालक पनीर रेसिपी: एक क्लासिक भारतीय डिश का स्वादिष्ट रूप

लसूनी पालक पनीर एक जीवंत, स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें ताज़ी पालक (पालक), भरपूर पनीर (भारतीय पनीर) और भरपूर मात्रा में लहसुन (लसून) की अच्छाई का मिश्रण होता है। लहसुन इस व्यंजन में एक अलग सुगंध और गहराई जोड़ता है, जो इसे पारंपरिक पालक पनीर का एक अलग रूप बनाता है। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या रसोई में नौसिखिए हों, यह रेसिपी सरल, त्वरित और निश्चित रूप से आपके स्वाद को संतुष्ट करेगी।

सामग्री:

पालक प्यूरी के लिए :

500 ग्राम ताजा पालक, अच्छी तरह से धोया हुआ
1-2 हरी मिर्च (वैकल्पिक, अपनी पसंद के अनुसार मसाला समायोजित करें)
पानी (ब्लांचिंग के लिए)

ग्रेवी के लिए :

2 बड़े चम्मच घी या तेल
10-12 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई या कुचली हुई (यही इस व्यंजन को लहसुन का विशिष्ट स्वाद देता है)
1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
1 मध्यम आकार का टमाटर, प्यूरी किया हुआ या बारीक कटा हुआ
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
200 ग्राम पनीर (घन में कटा हुआ)
1/2 कप ताजा क्रीम (वैकल्पिक, मलाईदार बनावट के लिए)
1/4 कप पानी (ग्रेवी की स्थिरता के लिए)

निर्देश:

चरण 1: पालक प्यूरी तैयार करें

एक बर्तन में पानी उबालें। इसमें धुले हुए पालक के पत्तों के साथ हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
पालक को 2-3 मिनट तक उबलने दें जब तक कि वह मुरझा न जाए, फिर तुरंत पालक को बर्फ़ के ठंडे पानी से भरे कटोरे में डाल दें। इससे उसका चमकीला हरा रंग बरकरार रखने में मदद मिलती है।
पालक को छान लें और ब्लेंडर की मदद से उसे मुलायम प्यूरी में बदल लें। एक तरफ रख दें।

चरण 2: ग्रेवी बनाएं

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन की खुशबू हवा में फैलनी शुरू हो जाएगी।
इसमें कटे हुए प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं।
इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
टमाटर प्यूरी (या कटे हुए टमाटर) डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। मसाले को टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिलाएँ।

चरण 3: पालक प्यूरी को ग्रेवी के साथ मिलाएं

पैन में पालक की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3-4 मिनट तक पकाएँ ताकि फ्लेवर आपस में मिल जाएँ।
यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो तो अपनी इच्छानुसार गाढ़ापन पाने के लिए उसमें पानी मिलाएं।
पनीर के टुकड़ों को पालक की ग्रेवी में डालें और धीरे से मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि पनीर स्वादिष्ट ग्रेवी से पूरी तरह से लिपटा हुआ हो।
यदि आपको अपना व्यंजन मलाईदार पसंद है, तो इस स्तर पर ताजा क्रीम मिलाएं और करी को 2-3 मिनट तक पकने दें।

चरण 4: अंतिम स्पर्श

जब पनीर अच्छी तरह गर्म हो जाए और ग्रेवी आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ी हो जाए, तो मसाले की जांच करें और आवश्यकतानुसार नमक या मसाले समायोजित करें।
इसे रोटी, नान या उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।

सर्वोत्तम लसूनी पालक पनीर के लिए टिप्स:

ताजा पालक: चमकीले रंग और भरपूर स्वाद के लिए हमेशा ताजा पालक का उपयोग करें। बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए जमे हुए पालक का उपयोग करने से बचें।
लहसुन: लहसुन इस रेसिपी का मुख्य हिस्सा है, इसलिए इसमें कंजूसी न करें। जितना ज़्यादा लहसुन होगा, स्वाद उतना ही बढ़िया होगा! हालाँकि, अगर आपको लहसुन ज़्यादा पसंद नहीं है, तो आप अपने स्वाद के हिसाब से इसकी मात्रा कम कर सकते हैं।
पनीर: पनीर को नरम बनाने के लिए, इसे करी में डालने से पहले 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। यह कदम पनीर के टुकड़ों को नरम और नम रखने में मदद करता है।
शाकाहारी विकल्प: इस व्यंजन को शाकाहारी बनाने के लिए पनीर की जगह टोफू का उपयोग करें और घी या मक्खन की जगह तेल का उपयोग करें।

विविधताएं:

तीखा: अतिरिक्त तीखापन के लिए हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा दें या एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े डाल दें।
मेवे और बीज: ग्रेवी को अधिक गाढ़ा और मलाईदार बनाने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच काजू का पेस्ट या खरबूजे के बीज मिलाएं।
कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते): स्वाद को बढ़ाने के लिए अंत में एक चम्मच सूखी मेथी के पत्ते डालें।

परोसने के सुझाव:

लसूनी पालक पनीर को नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोस कर स्वादिष्ट भोजन बनाइए। यह पराठों या किसी भी भारतीय रोटी के साथ भी बहुत बढ़िया लगता है।
रायता या साधारण खीरे का सलाद इस व्यंजन को पूरक बनाता है और करी की समृद्धि को संतुलित करता है।

आपको लसूनी पालक पनीर क्यों पसंद आएगा

लसूनी पालक पनीर सेहत और स्वाद का एक बेहतरीन मिश्रण है। पालक में आयरन, विटामिन और मिनरल भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इस डिश को न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं बल्कि पौष्टिक भी बनाते हैं। लहसुन स्वाद की गहराई लाता है जो पारंपरिक पालक पनीर को और भी बेहतर बनाता है, जिससे इसे एक अलग और सुगंधित ट्विस्ट मिलता है। चाहे आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस एक हार्दिक भोजन का आनंद लेना चाहते हों, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी!

तो, अगली बार जब आपको कोई स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन खाने का मन करे, तो लसूनी पालक पनीर ट्राई करें। इसे बनाना आसान है, यह पोषक तत्वों से भरपूर है और इसमें ऐसे फ्लेवर हैं जो आपको और खाने के लिए मजबूर कर देंगे।