गेहूं के आटे से बनाएं हेल्दी और चटपटा क्रिस्पी नाश्ता
अगर आप रोज़-रोज़ वही नाश्ता खाकर बोर हो गए हैं और घर पर कम सामान से कोई स्वादिष्ट, हेल्दी और चटपटा नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो गेहूं के आटे से बनने वाली यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इस नाश्ते की खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती और इसका स्वाद इतना चटपटा और क्रिस्पी होता है कि बच्चे से लेकर बड़े तक सभी इसे पसंद करेंगे।
यह नाश्ता देखने में कुछ-कुछ ब्रेड पकौड़े जैसा लगता है, लेकिन इसे ब्रेड से नहीं बल्कि गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। इसके अंदर मसालेदार आलू की स्वादिष्ट फिलिंग होती है, जो इसे और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाती है।
आवश्यक सामग्री
आटा तैयार करने के लिए
- डेढ़ कप गेहूं का आटा
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकता अनुसार पानी
आलू का मसाला बनाने के लिए
- 1 कच्चा आलू
- 1 प्याज
- आधा चम्मच चिली फ्लेक्स
- आधा चम्मच चाट मसाला
- आधा चम्मच गरम मसाला
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच जीरा
- स्वादानुसार नमक
- खूब सारी बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
अन्य सामग्री
- टोमेटो केचप या हरी चटनी
- ¼ कप गेहूं का आटा
- थोड़ा सा नमक
- पानी
- तलने के लिए लगभग 2 चम्मच तेल
आटा तैयार करने की विधि
सबसे पहले डेढ़ कप गेहूं का आटा लें और उसे इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह छान लें। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें और नमक को आटे में अच्छी तरह मिला दें।
इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। आटा न तो बहुत ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही बहुत नरम। इसे बिल्कुल रोटी या चपाती बनाने वाले आटे की तरह मध्यम नरम रखें।
आटा तैयार होने के बाद इसे कुछ समय के लिए रेस्ट करने के लिए रख दें। अगर आपके पास पहले से बचा हुआ आटा रखा है, तो आप उसका इस्तेमाल करके भी यह नाश्ता बना सकते हैं।
चटपटा आलू मसाला तैयार करें
अब एक कच्चे आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें। इसके बाद मोटे छेद वाले ग्रेटर की मदद से आलू को लंबे और मोटे लच्छों में कद्दूकस करें।
कद्दूकस किए हुए आलू को दो से तीन बार पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद छलनी में डालकर उसका अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दें। आलू के लच्छे जितने सूखे होंगे, नाश्ता उतना ही अच्छा बनेगा।
अब इसमें लंबे-लंबे कटे हुए एक प्याज को डालें। इसके बाद चिली फ्लेक्स, चाट मसाला, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा और स्वादानुसार नमक डालें।
आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर या मैगी मसाला भी डाल सकते हैं।
अंत में इसमें खूब सारी बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इस तरह हमारा स्वादिष्ट और चटपटा आलू मसाला तैयार हो जाएगा।
रोटी और रोल तैयार करें
अब रेस्ट किए हुए आटे को एक-दो बार अच्छी तरह गूंथकर चिकना कर लें। इसके बाद आटे को दो बराबर हिस्सों में बांट लें।
एक हिस्सा लेकर उससे सामान्य रोटी से थोड़ी बड़ी रोटी बेल लें। ध्यान रखें कि रोटी न ज्यादा पतली हो और न ही ज्यादा मोटी।
अब रोटी के बीच वाले हिस्से पर थोड़ा टोमेटो केचप लगाएं। अगर आपके पास केचप नहीं है तो आप इसकी जगह हरी चटनी भी लगा सकते हैं। चाहें तो दोनों का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
अब तैयार किया हुआ चटपटा आलू मसाला रोटी के बीच में फैला दें। ध्यान रखें कि मसाला रोटी के किनारों तक न जाए। चारों तरफ थोड़ा हिस्सा खाली रखें।
इसके बाद रोटी के किनारों को एक-एक करके अंदर की तरफ फोल्ड करें। सभी चारों कोनों को फोल्ड करने के बाद इसे एक और बार फोल्ड कर दें।
इस तरह एक रोल तैयार हो जाएगा। रोल को हाथ से हल्का-सा दबाकर चपटा कर लें। इसी प्रक्रिया से बचे हुए आटे और मसाले से दूसरा रोल भी तैयार कर लें।
रोल को स्टीम करें
अब एक स्टीमर या ऐसा बर्तन लें जिसमें आप रोल को आसानी से स्टीम कर सकें। बर्तन पर हल्का-सा तेल लगा दें, ताकि आटे का रोल नीचे चिपके नहीं।
दोनों तैयार रोल को बर्तन में रखें और मध्यम से तेज आंच पर लगभग 10 मिनट तक स्टीम करें।
लगभग 10 मिनट बाद आप देखेंगे कि गेहूं के आटे के रोल का रंग बदल गया है और वे अच्छी तरह पक चुके हैं।
अब इन्हें स्टीमर से निकालकर कुछ समय के लिए ठंडा होने दें।
रोल के पीस काटें
जब रोल ठंडे हो जाएं, तो उन्हें लगभग तीन से चार उंगली के अंतर पर काटें। एक रोल से लगभग तीन बड़े पीस आसानी से तैयार हो सकते हैं।
अब प्रत्येक पीस को तिरछा काटकर दो हिस्सों में बांट दें। इस तरह सभी पीस तैयार कर लें।
काटने पर आपको इन पीस के अंदर आलू की फिलिंग की सुंदर लेयर दिखाई देगी, जो इस नाश्ते को देखने में भी बहुत आकर्षक बनाती है।
गेहूं के आटे का घोल बनाएं
अब एक कटोरी में लगभग ¼ कप गेहूं का आटा लें। इसमें थोड़ा स्वादानुसार नमक डालें और पानी की मदद से पतला घोल तैयार कर लें।
घोल न बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न बहुत पतला। ऐसा रखें कि रोल के टुकड़ों पर इसकी हल्की कोटिंग आसानी से हो जाए।
नाश्ते को क्रिस्पी बनाएं
अब एक कढ़ाई में लगभग दो चम्मच तेल गर्म करें। गैस की आंच मध्यम से तेज रखें।
तैयार किए गए प्रत्येक रोल के पीस को गेहूं के आटे के घोल में अच्छी तरह डुबोएं और फिर गर्म कढ़ाई में डाल दें।
कढ़ाई में उतने ही पीस डालें जितने आसानी से पलटे जा सकें। पीस को दोनों तरफ से अच्छी तरह पलट-पलटकर पकाएं।
जब नाश्ते का रंग सुनहरा और क्रिस्पी हो जाए, तो इन्हें कढ़ाई से निकाल लें।
स्वादिष्ट गेहूं आटे का नाश्ता तैयार
अब हमारा स्वादिष्ट, चटपटा और सुपर क्रिस्पी गेहूं के आटे का नाश्ता पूरी तरह तैयार है।
यह नाश्ता बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से मसालेदार और स्वादिष्ट होता है। देखने में यह कुछ-कुछ ब्रेड पकौड़े जैसा लगता है, लेकिन इसकी खासियत यह है कि इसे गेहूं के आटे और घर में आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जाता है।
आप इसे टोमेटो सॉस, हरी चटनी या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं।
क्यों बनाएं यह नाश्ता?
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। गेहूं का आटा, आलू, प्याज और कुछ सामान्य मसालों से ही एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जा सकता है।
अगर आपके घर में रोटी का आटा बचा हुआ है, तो उसका इस्तेमाल करके भी आप यह रेसिपी बना सकते हैं। यह नाश्ता बच्चों के टिफिन, शाम की चाय, अचानक आए मेहमानों या हल्की-फुल्की पार्टी के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।
निष्कर्ष
अगर आप समोसा, कचौड़ी और पकौड़े जैसे चटपटे और क्रिस्पी नाश्ते पसंद करते हैं, तो गेहूं के आटे से बनी यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। कम सामान, आसान प्रक्रिया और शानदार स्वाद के कारण यह नाश्ता घर में बार-बार बनाने लायक है।
तो अगली बार जब आपको कुछ अलग, स्वादिष्ट और चटपटा बनाने का मन हो, तो गेहूं के आटे से यह अनोखा क्रिस्पी नाश्ता जरूर बनाकर देखें। यकीन मानिए, बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी इसे खुशी-खुशी खाएंगे।
Healthy and Spicy Wheat Flour Snack Recipe
If you are bored of eating the same snacks every day and want to prepare something delicious, healthy, spicy, and crispy at home, this wheat flour snack is a perfect choice. The best part about this recipe is that it requires only a few simple ingredients that are usually available in every kitchen.
This unique snack is made with wheat flour and filled with a delicious spicy potato mixture. After steaming and cutting the rolls into pieces, they are coated with a thin wheat flour batter and cooked until perfectly crispy.
It is an excellent snack for breakfast, evening tea, children's tiffin, family gatherings, or even when unexpected guests arrive.
Ingredients
For the Dough
- 1½ cups wheat flour
- Salt to taste
- Water as required
For the Spicy Potato Filling
- 1 raw potato
- 1 onion, thinly sliced
- ½ teaspoon chili flakes
- ½ teaspoon chaat masala
- ½ teaspoon garam masala
- ½ teaspoon coriander powder
- ½ teaspoon red chili powder
- ½ teaspoon cumin seeds
- Salt to taste
- Plenty of chopped fresh coriander
For the Crispy Coating
- ¼ cup wheat flour
- A little salt
- Water as required
- About 2 tablespoons oil
Step 1: Prepare the Wheat Flour Dough
Start by taking 1½ cups of wheat flour in a large mixing bowl. Sieve the flour once before using it. This helps make the dough smoother.
Add salt according to your taste and mix it well with the flour.
Now gradually add water and knead the flour into a dough. The dough should have the same consistency as regular roti or chapati dough. It should be neither too hard nor too soft.
Once the dough is ready, cover it and let it rest for a few minutes.
If you already have leftover roti dough at home, you can also use it for this recipe. This makes the snack an excellent way to use leftover dough.
Step 2: Prepare the Spicy Potato Filling
Take one raw potato, wash it thoroughly, peel it, and grate it using the thick side of a grater.
Make sure to use the thicker side of the grater so that you get long and thick potato strands.
Wash the grated potato two or three times with water. Then transfer it to a strainer and squeeze out all the excess water.
The potato strands should be as dry as possible.
Now add one thinly sliced onion to the grated potato.
Add ½ teaspoon chili flakes, ½ teaspoon chaat masala, ½ teaspoon garam masala, ½ teaspoon coriander powder, ½ teaspoon red chili powder, ½ teaspoon cumin seeds, and salt according to taste.
You can also add roasted cumin powder, black pepper powder, or Maggi masala if you like.
Finally, add plenty of finely chopped fresh coriander.
Mix all the ingredients thoroughly. Your spicy and flavorful potato filling is now ready.
Step 3: Prepare the Wheat Flour Rolls
After the dough has rested, knead it once or twice again until it becomes smooth.
Divide the dough into two equal portions.
Take one portion and roll it out into a large roti. The roti should be slightly larger than your regular chapati. It should not be too thin or too thick.
Spread some tomato ketchup over the center of the roti.
If you do not have tomato ketchup, you can use green chutney instead. You can also use both ketchup and chutney together or skip them completely.
Now place the prepared spicy potato filling in the center of the roti.
Do not spread the filling all the way to the edges. Leave some space around the sides.
Fold the four sides of the roti toward the center. After folding all the corners, fold it once more to form a compact roll.
Gently press and flatten the roll with your hands.
Repeat the same process with the remaining dough and potato filling to prepare the second roll.
Step 4: Steam the Rolls
Take a steamer or any suitable steaming vessel.
Lightly grease the steaming tray or vessel with a little oil. This will prevent the wheat flour rolls from sticking.
Place both rolls inside the steamer.
Cover and steam them on medium to high heat for approximately 10 minutes.
After 10 minutes, the rolls should be properly cooked. You will notice that their color and texture have changed.
Remove them from the steamer and allow them to cool.
Step 5: Cut the Rolls
Once the rolls have cooled, cut them into pieces approximately three to four fingers wide.
Depending on the size of the roll, you can get around three large pieces from each roll.
Now cut each piece diagonally into two smaller pieces.
Repeat the process until all the rolls have been cut.
When you cut the rolls, you will notice beautiful layers of wheat dough and spicy potato filling inside. These layers make the snack look very attractive and unique.
Step 6: Prepare the Wheat Flour Batter
Take ¼ cup of wheat flour in a bowl.
Add a little salt and gradually add water to prepare a thin batter.
The batter should not be too thick or too watery. It should be thin enough to coat the pieces evenly.
Step 7: Cook the Crispy Snack
Heat about two tablespoons of oil in a pan or kadai.
Keep the flame at medium to high heat.
Dip each prepared roll piece into the wheat flour batter, making sure it is lightly coated on all sides.
Carefully place the coated pieces into the hot pan.
Do not overcrowd the pan. Leave enough space so that you can easily turn the pieces while cooking.
Cook them on both sides, turning them occasionally, until they become golden brown and crispy.
Once they are nicely cooked and have developed a beautiful golden color, remove them from the pan.
Delicious Wheat Flour Snack Is Ready
Your delicious, spicy, and crispy wheat flour snack is now ready to serve.
The snack is crispy on the outside and flavorful on the inside. It has a beautiful layered appearance and can easily remind you of bread pakoras, although it is actually prepared using wheat flour.
Serve it hot with tomato ketchup, green chutney, or any dip of your choice.
Tips for Making the Perfect Snack
Use medium-soft dough: The dough should have a similar consistency to normal roti dough.
Remove excess water from the potato: This is important for getting a good texture.
Do not overfill the roti: Leave some space around the edges so that the roll can be folded properly.
Steam the rolls properly: About 10 minutes is generally enough to cook the rolls.
Allow the rolls to cool: Cutting them after cooling helps maintain their shape and layers.
Avoid overcrowding the pan: This allows the pieces to cook evenly and become crispy.
Adjust spices according to taste: You can increase or decrease the chili and other spices depending on your preference.
Why You Should Try This Recipe
This recipe is a great option when you want to make something different using simple ingredients. You only need wheat flour, potato, onion, and a few common spices.
It is also a smart way to use leftover roti dough. Instead of throwing away leftover dough, you can transform it into a completely different and delicious snack.
The recipe is suitable for breakfast, evening tea, children's snacks, lunch boxes, family gatherings, and small parties. You can also prepare it when guests arrive unexpectedly.
Conclusion
This healthy and spicy wheat flour snack is a delicious alternative to traditional samosas, kachoris, and pakoras. It requires simple ingredients, has an interesting preparation method, and delivers a wonderfully crispy and flavorful result.
The combination of soft wheat flour layers and spicy potato filling makes every bite delicious. Serve it hot with your favorite chutney or sauce, and enjoy it with your family.
If you are looking for an easy, unique, and budget-friendly homemade snack, give this wheat flour recipe a try. It is sure to become a favorite among both children and adults.